De Dolle Brouwers después de haber estado elaborando en casa durante aproximadamente tres años se establecieron oficialmente como cervecera a finales de 1980. Fue entonces cuando adquirieron una vieja cervecera abandonada en Esen, Flandes Occidental. Ese mismo año, el 11 de noviembre, produjeron su primer cerveza exitosa en: Oerbier. Elabora entre 40 y 50 veces al año, produciendo anualmente alrededor de 1.000 hl. Eso equivale a unas 300.000 botellas de Oerbier, Arabier, Dulle Teve, Erik Verdonck Stille Nacht, Boskeun y Special Extra Export Stout. Estas son las 6 marcas principales de la cervecera, actualmente en producción. Dolle Brouwers es la única cervecera que queda activa en Esen a día de hoy.