Lúpulos más utilizados en la cerveza

¿Sabías cuales son los tipos de lúpulo más utilizados en la cerveza?   

Seguro os habréis fijado, como con cada vez más frecuencia las cerveceras artesanales añaden reseñas de los lúpulos que se han utilizado en sus etiquetas.  Esto no es más que un reflejo de que el consumidor cada vez entiende más de cerveza, de sus ingredientes y en concreto quiere saber qué lúpulos está consumiendo

Cada año y conforme cambian las tendencias, vemos como estas cerveceras utilizan unos lúpulos u otros, o cómo predomina el uso de algunos en particular, en todo el sector.

¿Cuales son los lúpulos más cultivados?

Al igual que las tendencias cambian, también cambia lo que se produce. Es decir, viendo la cantidad de terreno destinada a cultivar un tipo de lúpulo, podemos saber que es lo que se está consumiendo en cifras generales en el sector cervecero artesanal. Últimamente, el principal lúpulo que se consumía a nivel mundial era el Cascade, y es que, en 2017 suponía el 13% de la producción de lúpulo en todo Estados Unidos. Esto ya no es así y es que desde 2018 la variedad de lúpulo más cultivada en Estados Unidos la Citra.

Fuente: United States Deparment of Agriculture         Elaborado por: Beer Shelf[/caption]

Como se aprecia en el gráfico la variedad de lúpulo Citra, acumula el 12% de la producción total en 2018. Esto, como decíamos, no es más que un reflejo del consumo en el sector. Es que con la actual tendencia de cervezas IPA y Juicy IPA, cada vez se demanda un lúpulo que aporte caracteres y aromas más afrutados y tropicales. Siendo, el lúpulo Citra de los mejores para este desempeño

Evolución del consumo de los principales lúpulos

Al darnos cuenta de esta tendencia, hemos querido ir un poco más al fondo de la cuestión. Analizando los datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos se aprecia que desde 2015, el cultivo y por lo tanto uso de lúpulos CITRA ha crecido en un 126%. Mientras que el hasta ahora líder, lúpulo CASCADE, en los últimos 4 años ha reducido su popularidad un 12%.

Fuente: United States Deparment of Agriculture            Elaborado por: Beer Shelf

Aunque estos datos solo representen a un país, Estados Unidos tiene el mayor número de cerveceras artesanales del mundo y además es el mayor productor de lúpulo del mundo. Creemos que estos datos muestran claramente cual es y cual será la tendencia en el consumo de lúpulos.

Algunos os preguntareis, ¿qué hay de España? Pues en comparación con USA, el cual cultiva 22.387 hectáreas de lúpulo, España produce solo 571 hectáreas. Aglutinando la mayoría de la producción la provincia de León y produciendo casi en exclusiva el lúpulo Nugget.

Y vosotros, qué opinais de esta tendencia?