Beers fabricada por monges cistercienses de Scourmont Abbey em 1862. Abbey localizado num planalto perto da cidade de Chimay. Em torno do mosteiro dos monges fazendas construídas, uma fábrica de queijo e uma cervejaria Todas as atividades econômicas que ocorrem dentro da abadia, que são geridos através de sua fundação "Chimay-Wartoise", onde todos os benefícios de suas atividades (cervejaria, queijaria, pousada, etc ..) são utilizados para os serviços sociais. Chimay pertence ao grupo exclusivo de trapista 11 cervejarias em todo o mundo. Em cervejas Chimay podemos encontrar a Blueu Chimay, Cents Chimay Cinq Rouge e (Triplo)