Se algo caracteriza Brunehaut é a aliança entre tradição e modernidade. Tradição, como cerveja mantém a sua cerveja totalmente natural (orgânica) de produto fermentado-topo, mas com processos modernizadas. Abbey cervejas produzidas tanto como uma variedade de cervejas orgânicos e sem glúten, todos produzidos com crescida cevada em seus campos Domaine de Graux. Em resumo, cerveja regional e orgânica sem glúten o que mais poderia pedir?